Unsere Küche

Unsere Hotelanlage „Sluneční dvůr“ist in verschiedene Bereiche aufgeteilt. Sie können das Restaurant, die Grill Bar und den Speisesaal besuchen, die sich voneinander in Bezug auf ihre Konzeption stark unterscheiden. Eines haben sie jedoch gemeinsam, und zwar die Zubereitung von hervorragenden Gerichten mit Hauptaugenmerk auf die Frische und Qualität der Zutaten sowie der Originalität der Rezepte. Daher können wir auch keinem der drei Lokale den Vorzug geben, jedes hat dasselbe Ziel: Unseren Kunden köstliche Gerichte zuzubereiten.

In der von Grund auf renovierten Küche befindet sich zum Kochen die modernste Küchenausstattung, die gezielt für die genannten drei Lokale sowie für die tagtäglichen Kochprozesse angefertigt wurde. Standardmäßig wird bei uns z.B. die Garmethode Sous-vide eingesetzt, bei der Qualität, Geschmack, Saftigkeit und Gewebestrukturdes Fleisches möglichst erhalten bleiben soll. Auf diese Art werden nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüse oder Saucen einige Stunden lang zubereitet. Entscheidend ist auch die Frischehaltung unserer Lebensmittel durch Vakuumierung oder Schockkühlung.

Im Restaurant haben wir uns zum Ziel gesetzt, höchste Standards an die Gastronomie zu erreichen und auch kompliziertere sowie zeitlich anspruchsvolle Gerichte anbieten zu können. Besonderen Wert legen wir natürlich auch auf die traditionelle tschechische Küche in moderner Zubereitung. Wir respektieren dabei die klassischen Rezepte und kombinieren diese mit den aktuellen Trends in der Gastronomie. Viele unserer Gerichte sind glutenfrei, ein weiterer Aspekt unserer Philosophie. Zum guten Essen bieten wir Ihnen auch hervorragende Weine von regionalen und ausländischen Winzern sowie hochwertige Rumsorten und viele weitere Getränke. 

Speisekarte und Getränkekarte des Restaurants

Unsere Grill Bar wird insbesondere von jenen Gästen geschätzt, die klassische und einfachere Gerichte vom Grill lieber haben. Zudem sind auch Gerichte zu finden, die besonders gut zum Bier passen, wie etwa gegrillte Rippchen, Schweinsstelze oder verschiedene Burger. Natürlich sind auch die traditionellen tschechischen Schmankerln, wie hausgemachte Chips, gegrillter tschechischer Käse  „Hermelín“odereingelegte Knackwurst, auf der Speisekarte angeführt. In der Gill Bar widmen wirunsere höchste Aufmerksamkeit unter allen Getränken natürlich dem Bier. Hier in der Grill Bar finden Sie gleich mehrere Biersorten, einige davon auch von den kleineren heimischen Bierbrauereien. 

Speisekarte und Getränkekarte der Gill Bar

Unser Speisesaal ist keine klassische Kantine im herkömmlichen Sinne, sondern eher ein Mittagsbistro mit Selbstbedienung, das an Werktagen geöffnet ist. Hier stehen sowohl klassische servierfertige Speisen als auch Pfannengerichte und Steaks sowie hausgemachte Nudelgerichte auf der Tageskarte. Frische Salate können Sie an unserer Salatbar selbst zusammenstellen. Verschiedene Nachspeisen und Getränke runden unser Angebot ab.

Wir freuen uns, wenn Sie uns besuchen kommen!

Für das gesamte Team in der Küche

Robert Škvarek, Küchenchef